Vernis
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Comme le clam, il est caractérisé par une grande coquille lisse à fines stries circulaires mais sa coquille est brillante d’aspect vernissé et de couleur grise foncée. Il a une dépression marquée à l’arrière du sommet qui est recourbé en forme de bec.
QUALITES NUTRITIVES :
Environ 50 K. calories / 100g
Protides : entre 10 à 12 %
Lipides : entre 0,51 à 2 %
Glucides : environ 1 à 4 %
Riche en calcium, fer, potassium, phosphore, magnésium, iode et vitamines C.
MODE DE CUISSON
Elle peut se préparer braisée, pochée ou à la vapeur, au four, farcie, frites.
