Grondin rouge
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CARACTERISTIQUES PRODUIT
Il se distingue par ses plis en chevron le long de la ligne latérale, ses pectorales se terminant au niveau de l’anus.
Son museau à profil concave se termine de chaque côté par 3 à 4 fortes épines terminales.
Les grondins ne peuvent être confondus qu’entre eux.
Le grondin rouge se reproduit de janvier à juin en Méditerranée, d’avril en août dans la Manche.
Taille maximale : 50 cm

QUALITES NUTRITIVES :
Poisson maigre
99K. calories / 100g
Protides : 18 %
Lipides : 3 %
Glucides : 0 %

MODE DE CUISSON
Sa chair blanche et ferme est très appréciée.
Le grondin bénéficie d’un grand usage culinaire.
Il peut se préparer au four, poêlé, frit, grillé, en soupe, à la vapeur ou poché.

RECETTE
Grondin rouge au four (pour 4 personnes)
Parer un grondin et lui enlever la tête et la queue. Le saler, le poivrer et le frotter d’huile d’olive.
L’envelopper dans du papier huilé. Le mettre dans un plat allant au four avec du citron coupé en rondelles.
Le laisser cuire doucement (th. 5) pendant 30 à 40 minutes.
Enlever alors le papier. Arroser le poisson avec du beurre fondu et parsemer de persil haché.
Servir accompagné de pommes de terre vapeur.