Filet de cabillaud
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CARACTERISTIQUES PRODUIT
La morue ou Cabillaud est un gadidé pourvu de trois nageoires dorsales, deux nageoires anales, un long barbillon mentonnier, des pelviennes dont les plus longs rayons n’atteignent pas l’anus, une ligne latérale colorée de blanc.
La jeune moruette peut être confondue soit avec un gros merlan, soit avec un lieu de même taille.
La morue est commercialisée à l’état frais, surgelée (en filets) et salée. Son foie est utilisé pour son huile ou commercialisé fumé.
Taille maximale : 1,80 m
Taille commune : 50 à 90 cm

QUALITES NUTRITIVES :
Poisson maigre
68K. calories / 100g
Protides : 16 %
Lipides : 0,3 %