Coque
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CARACTERISTIQUES PRODUIT
Sa caractéristique est une coquille à bord crénelé possédant de petites rainures sur la face interne (22 à 28 côtes rayonnantes, environ 4 cm de diamètre), blanche, légèrement teintée ou brunâtre. Elle vit légèrement enfouie dans le sable car ses 2 siphons sont très courts.

QUALITES NUTRITIVES :
Environ 50 K. calories / 100g
Protides : entre 10 à 12 %
Lipides : entre 0,51 à 2 %
Glucides : environ 1 à 4 %
Riche en calcium, fer, potassium, phosphore, magnésium, iode et vitamines C.

MODE DE CUISSON
Elle peut se préparer braisée, pochée ou à la vapeur, au four, farcie, frites.