Clam
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CARACTERISTIQUES PRODUIT
Le clam est originaire d’Amérique du Nord. Sa caractéristique est une grande coquille lisse à fines stries circulaires. Il a une dépression marquée à l’arrière du sommet qui est recourbé en forme de bec. Il est de couleur grise.

QUALITES NUTRITIVES :
Environ 50 K. calories / 100g
Protides : entre 10 à 12 %
Lipides : entre 0,51 à 2 %
Glucides : environ 1 à 4 %
Riche en calcium, fer, potassium, phosphore, magnésium, iode et vitamines C.

MODE DE CUISSON
Elle peut se préparer braisée, pochée ou à la vapeur, au four, farcie, frites.